主料:
牛肉 900克
辅料:
料酒2勺 酱油适量 盐适量 姜4片 香料适量 辣椒粉30克 白芝麻25克 花椒粉10克 糖适量 花椒油2大勺 小辣椒适量
麻辣牛肉条的做法:
步骤1 准备好材料
步骤2 牛肉切块飞水,撇去血沫,洗干净。
步骤3 重新装一锅水,放入材料(料酒、酱油、盐、姜、香料),把牛肉放进去煮四十分钟左右
步骤4 卤好的牛肉捞起晾凉,切成长条形
步骤5 芝麻下锅炒香装起
步骤6 锅内热油,起泡了就表示可以了
步骤7 油热后放入牛肉,刚开始炸的时候油会变浑浊,到慢慢变清澈说明牛肉的水分已经榨干了,可以把牛肉捞起了
步骤8 多余的油倒出,锅内留多点油,油热后倒入芝麻,辣椒粉花椒粉和辣椒进行翻炒,炒到香味溢出
步骤9 倒入牛肉翻炒,使牛肉均匀的粘上芝麻和辣椒油,放入适量的糖,盐和酱油,可以试一下味道翻炒均匀出锅。
文章来源: 须俊哲
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写的太好了!