材料:板栗适量,虫草少量,鸡块适量,枸杞一撮,姜两片。
做法:
鸡块斩件飞水(在沸水煮出浮沫后清水冲洗)。
板栗斩开,用沸水煮5分钟,捞起剥皮,很容易就剥好了。(我的经验是千万不要过凉水,否则反而难去皮)
将鸡块,板栗,虫草,枸杞,姜放在炖盅内,加入沸水,隔水炖三个小时,最后调盐即可。如果是用焖烧锅隔水炖的,最好能四个小时以上。
汤水天然的红棕色,又香又甜,很合适秋冬季节进补一下哦。
2、板栗炖鸡
烧水,水开后放入切成两半的生板栗,煮一两分钟,捞出漓干水,凉一点后开始剥壳,呵呵,有点费指甲,但真的容易多了.
鸡收拾干净大卸十八块,热水焯一下捞出,漓干水份。开火热锅倒油,姜片花椒蒜瓣干辣椒伺候,煸出香味后放入鸡块翻炒一阵,加生抽若干,料酒若干,倒入板栗,继续翻炒,加蜂蜜少许(又忘记买白糖,所以拿蜂蜜将就,不知道会不会有化学反应?:)鲜牛肉沫豆豉少许(最近对这个东东情有独钟啊),加水至没过内容物,等水开了尝了下汤咸淡正好,窃喜自己料事如神没有再加盐进去!关小火,慢慢炖去吧!
时间大概是四十分钟,板栗很面也很甜,肉肉味道一般因为买的不是土鸡,汤汁粘粘的很下饭
王刚四川板栗烧鸡做法 扩展
首先准备:鸡800克、板栗仁200g、葱段10g、姜片10g、花椒油适量、绍酒2小匙、水淀粉适量、甜面酱2大匙、白糖2大匙、色拉油适量、盐适量、酱油2大匙。
步骤2
首先将鸡洗净,切成小块,装入碗中。
步骤3
加绍酒、甜面酱,抓匀,并略微腌制一段时间。
步骤4
将板栗从中间切碎。
步骤5
姜切片。
步骤6
葱切成段。
步骤7
锅中烧油,油温烧至7成热后,将鸡块放入锅中炸。然后再倒入板栗,炸至金黄色。
步骤8
将炸好的板栗和鸡肉装入盘中,沥油。
步骤9
另起一锅,锅中倒油,倒入甜面酱、姜片葱段,翻炒均匀。
步骤10
然后倒入炸好的板栗和鸡肉,继续翻炒。
步骤11
加入绍酒、酱油、盐、白糖,继续翻炒,然后倒入少许清水,用淀粉勾芡,并继续翻炒。
步骤12
最后加入花椒油、色拉油,翻炒均匀即可。这样一道美味的栗子鸡就做好了。
王刚四川板栗烧鸡做法 扩展
主料
板栗 200g,鸡肉 250g
辅料
葱 若干棵姜 若干片蒜 若干个盐 半勺鸡精 小半勺冰糖 2块料酒 1小勺生抽 1小勺
做法步骤
1、买回市场上划过口子的生板栗,洗净;
2、板栗入锅,水开后煮4分钟左右捞出;
3、去壳备用;
4、葱洗净切段备用;
5、姜洗净切几片备用;
6、蒜洗净切片备用;
7、市场上买回来的鸡肉洗净沥水备用;
8、锅中放油,七成热时放入板栗炒到表面变色后捞出备用;
9、热油至七成,倒入鸡块和葱姜蒜一起翻炒至鸡皮微焦;
10、后加入料酒,酱油,盐,两小块冰糖再次翻炒一分钟左右;
11、加入炒制好的板栗,加热水至没过食材;
12、盖上锅盖,中火焖20分钟,大火收干水份,撒入葱段出锅摆盘。
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写的太好了!